刺嫩芽是闻名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，不息是出口的首要野菜品种之一，并且求过于供。

1、营养价值 刺嫩芽含有大量的微量元素、多种维生素、全数的氨基酸和人体所必需的卵白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养身分，并且植物纤维更为丰盛。刺嫩芽中卵白质含量较高，到达14.88％。 2、药用价值 刺嫩芽有祛风湿、散於结、补气安神，强精滋肾等功能，植株总皂甙含量为20.40％,是人参的2.5倍，含有丰盛的人参素，有强身健体之功能。

她在山上承包了40多亩地种植刺嫩芽，今年收了1000多斤，按市场价20元一斤算，收入高达2万元都不止。 那么你吃过这样的菜吗？